Nama vegetarijancima je često na meniju, a vama se sigurno čine preskupe one dvije pakirane šniclice u samoposluzi. Vjerujete li da vam seitan može biti isplativiji i zdraviji od mesa? Pogotovo ako u kući imate klinca koji odbija jesti meso. Začudili biste se koliko tinejdžera prolazi kroz takvu fazu moralne osviještenosti i, barem na neko vrijeme, odbija jesti mrtve životinje. Ne solite mu pamet B12 vitaminom, podržite ga i krenite zajedno, barem nakratko, u pustolovinu pripreme seitana!
Seitan je gluten iz pšeničnoga brašna, a možete ga lako pripremiti ako kupite gotovo glutensko brašno (u trgovinama zdrave hrane, boljim Plodinama i Mercatorima, narudžbom preko interneta). Na fotografijama je priprema seitana od 1/2 kg glutena (Slika).
Pripremite plastičnu posudu, barem 1,5 litru vode, šaku integralnog brašna, žlicu soli, vegetu, češnjak, sojin umak i mikser.
1. Gluten istresite u posudu, dodajte sol (možete i neku mješavinu začina – provansalske trave, suhi peršinov list ili sl.), integralno brašno i sipajte barem litru vode dok miješate mikserom – gluten jako brzo pije vodu pa, ako je nema dovoljno, može biti žilav i u gumastim komadima. Po potrebi dodajte još vode da biste dobili smjesu kao na slici – nalik je mekanom tijestu u grudicama. (Slika 1)
2. Dobivenu smjesu istresite u pelenu (ili malo tanju pamučnu krpu), oblikujte «kobasicu» i vežite krajeve – neka smjesa ima prostora za rast, ne stišćite je jako. (Slika 2)
3. U veliku posudu stavite vodu da zavrije i dodajte joj lovorov list i nekoliko zrna papra. «Kobasicu» spustite u vodu i na laganoj vatri pustite da vrije od 45 minuta do sat vremena.
Možete ostaviti i da se hladi u vodi, a možete ga pažljivo izvaditi i staviti na dasku za rezanje i ondje pustiti da se malo prohladi. Smjesa je narasla, stvrdnula se i dobila teksturu «pravog mesa». (Slika 3,4)
4. Takav komad možete narezati na šnicle, kockice ili dio samljeti u stroju za mljevenje u «mljeveno meso», tj. njegovu zamjenu. (Slika 5)
5. Šnicle ostavite u hladnjaku da upiju marinadu od vegete, soja umaka i češnjaka, a sutradan ih možete spremati u paketiće za zamrzivač. (Slika6)
Tekst napisala, seitan pripremila i fotografirala Sanja Beraković sberakov@gmail.com
April 26 2010 07:24:08
2510 Čitanja
· · · Podijeli
Ponekad ti je dosta svega? Nisi jedina, samo si čovjek, a to nije uvijek lako biti. Kad ti pukne film – dođi izjadaj se. Tipkovnica sve može podnijeti.
Uspavljuju se sisanjem prsta, maženjem omiljene krpice ili ruba dekice? Ili su u igri ponovno roditelji umornoga uma i pričanje priče prije spavanja? Prva pomoć je tu - naše pričice za laku noć!
U ovoj rubrici na vaša pitanja i dileme odgovara ekipa probranih stručnjaka. Pošaljite pitanje, mi cemo se pobrinuti i osigurati vam odgovor liječnika, psihologa, odgajatelja....
1. Gluten istresite u posudu, dodajte sol (možete i neku mješavinu začina – provansalske trave, suhi peršinov list ili sl.), integralno brašno i sipajte barem litru vode dok miješate mikserom – gluten jako brzo pije vodu pa, ako je nema dovoljno, može biti žilav i u gumastim komadima. Po potrebi dodajte još vode da biste dobili smjesu kao na slici – nalik je mekanom tijestu u grudicama. (Slika 1)
2. Dobivenu smjesu istresite u pelenu (ili malo tanju pamučnu krpu), oblikujte «kobasicu» i vežite krajeve – neka smjesa ima prostora za rast, ne stišćite je jako. (Slika 2)
3. U veliku posudu stavite vodu da zavrije i dodajte joj lovorov list i nekoliko zrna papra. «Kobasicu» spustite u vodu i na laganoj vatri pustite da vrije od 45 minuta do sat vremena. 
4. Takav komad možete narezati na šnicle, kockice ili dio samljeti u stroju za mljevenje u «mljeveno meso», tj. njegovu zamjenu. (Slika 5)
5. Šnicle ostavite u hladnjaku da upiju marinadu od vegete, soja umaka i češnjaka, a sutradan ih možete spremati u paketiće za zamrzivač. (Slika6) 
April 26 2010 07:24:08
2510 Čitanja
· 
