U ovoj rubrici na vaša pitanja i dileme odgovara ekipa probranih stručnjaka. Pošaljite pitanje, mi cemo se pobrinuti i osigurati vam odgovor liječnika, psihologa, odgajatelja....
1. Ječam - žitarica broj jedan u proljeće. Čisti organizam (protiv viška kilograma i celulita, idealna!). Najbolje je početi dan s ječmom, npr jutarnja kaša od ječma sa seitanom, peršinom ili mladim lukom i puno sezama koji je bogat kalcijem i nezasićenim masnim kiselinama.
2. Seitan - pšenični gluten, pržen, pirjan, kuhan, u juhama, salatama, sendvičima i sl. idealna je namirnica za užurbane proljetne dane jer se brzo priprema, ukusan je i hladan i topao. Priprema sejtana - step by step - uskoro na sretnodijete.net 3. Klice - s dolaskom proljeća neki često imaju problema sa željezom, klice alfa alfe, kresa, rotkve i drugih namirnica izuzetno su bogate mineralima a jedu se sirove ili kratko pirjane pa i osvježavaju organizam . Naučite pripravljati klice i uživajte u njima.
4. Zeleno, volim te zeleno.... Svaki vaš obrok (da dobro ste pročitali, svaki obrok) s dolaskom proljeća mora imati zeleno lisnato. Lišće mrkve, rotkvice, korabe, brokolija, divlje zelje, kopriva, blitva, špinat, i svo drugo zeleno lisnato, kratko kuhajte u malo vode začinite s malo limunovog soka i maslinovog ulja i uživajte! Prethodno navedeno posebno preporučam ženama. Zeleno lisnato čisti organizam od toksina ali i donosi puno minerala. 5. Kiselkasti okusi trebaju biti češći s dolaskom proljeća stoga koristite u preljevima sok limuna, domaći jabučni ocat, organski rižin ili umeboshi ocat te ponekad kvalitetni vinski ocat. Jetra i žučni mjehur organi su koji pripadaju energiji proljeća te su stimulirani upravo kiselkastim okusom koji omogućava da se pročiste od viška masnoće skupljene tijekom zime.
6. Miso juha je zaista čarobna juha! Svatko vjerojatno pri pospremanju stana ima neko sredtsvo za čišćenje koje mu je najdraže i bez kojeg ne može. Tako i pri unutrašnjem pospremanju miso juha teško da može imati konkurenciju. Ječmeni miso je odličan upravo s dolaskom proljeća a 1/2 čajne žličice je dovoljno za 3 dcl juhe.
Napokon smo ispratili snježne pahulje i dočekali prve čuperke svježe zelene trave! Ponuda sveže zelenjave na tržnicama svakim je danom sve bolja i ukusnija, a poslužiti se možete i zelenilom iz vlastitoga vrta ili dvorišta.
Proljetnu kombinaciju lisnatog zelenog povrća poslužite na tanjurima u nekoliko predloženih varijanti: špinat, crveni radič, listovi maslačka, zelena salata.
Rižoto od ječma je proljetna varijanta rižota za čišćenje organizma i prilog uz silne salate koje možete napraviti s čudotvornim zelenim listićima.
Miješana zelena salata
Dobro operite listove zelene salate, listiće neprocvjetalog maslačka i listiće crvenog radiča. Začinite ih krupnom morskom soli, bundevinim i maslinovim uljem te jabučnim octom. Dobro promiješajte i poslužite!
Savjet: možete koristiti bilo koju dostupnu kombinaciju zelenih salatnih listića: matovilac, rikulu, zeleni radič…
Krumpir salata na proljetni način
Imate li još starog krumpira, dobro ga operite i skuhajte u kori (dodajte nekoliko kapi ulja u vodu za kuhanje – bit će ga lakše guliti). Skuhanog malo prohladite, ogulite mu koru (izvrstan zadatak za klince – guljenje krumpira rukama!) te ga narežite na kolutove. Umjesto klasičnog crvenog luka izrezanog na kolutove i sljubljenog s krumpirom u tradicionalnu krumpir salatu, poslužite se zelenim perjem mladoga luka, na trakice izrezanim zelenim radičem i listićima maslačka. Dalje salatu začinite po želji – soli, maslinovim uljem, jabučnim octom.
Špinat na lešo
Listove špinata dobro operite (ako je kupovni, ostavite ga desetak minuta u slanoj vodi) i kratko skuhajte u malo vode. Pomiješajte špinat s izrezanim krumpirom skuhanim u kori, protisnite u to malo češnjaka i začinite maslinovim uljem.
Krem-špinat
U malo vode skuhajte listove špinata, procijedite, špinat isjeckajte i ostavite sa strane dok pripremate kremu/umak. Na maslinovom ulju kratko pržite nekoliko žlice brašna, podlijte ga mlijekom i miješajte da ne bude grudica. Dodajte špinat i češnjak te štapnim mikserom povežite u krem-špinat. Još malo vratite na vatru, začinite soli i kurkumom.
Indijski špinat – šak
Na maslinovom ulju kratko pržite nekoliko zrnaca fenegrika (pronaći ćete ga u specijaliziranim trgovinama začinima) i pola žličice anisa pa dodajte oprane listove špinata (može poslužiti i blitva). Pržite špinat nekoliko trenutaka, uz miješanje, a zatim dodajte 1 dcl vode, poklopite i kratko kuhajte.
Tako pripremljen špinat pomiješajte s izrezanim krumpirom skuhanim u ljusci, posolite i pospite mljevenim korijanderom.
Bebina špinat poslastica (za bebe od 8 mjeseci starosti)
U malu posudu (ja koristim džezvu) sitno izrežite krumpir i podlijte vodom. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte nekoliko listića dobro opranog špinata i kuhajte dok sve ne bude kuhano. Štapnim mikserom usitnite sve u kašicu (bez dolijevanja i odlijevanja vode – trebala bi biti dostatna količina vode koju ste koristili pri kuhanju). U toplo dodajte malo maslaca (ili maslinovog ulja), razmutite žličicom i ponudite bebi dok je toplo.
Ječamoto (rižoto od ječma)
Sitno narežite poriluk i pirjajte nekoliko minuta na maslinovom ulju. Dodajte na trakice narezane bukovače i pirjajte daljih 3-4 minute. Umiješajte mrkvu tanko rezanu na kolutove i kuhani ječam. Zalijte vodom, a kad prokuha, dodajte i žlicu tamari umaka od soje. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko pola sata. Na kraju možete posuti peršinovim listom i naribati sira.
Po dvorištu čeprkala, listiće prebirala i pripremala
Sanja Beraković
Ponekad ti je dosta svega? Nisi jedina, samo si čovjek, a to nije uvijek lako biti. Kad ti pukne film – dođi izjadaj se. Tipkovnica sve može podnijeti.
Uspavljuju se sisanjem prsta, maženjem omiljene krpice ili ruba dekice? Ili su u igri ponovno roditelji umornoga uma i pričanje priče prije spavanja? Prva pomoć je tu - naše pričice za laku noć!
4. Zeleno, volim te zeleno.... Svaki vaš obrok (da dobro ste pročitali, svaki obrok) s dolaskom proljeća mora imati zeleno lisnato. Lišće mrkve, rotkvice, korabe, brokolija, divlje zelje, kopriva, blitva, špinat, i svo drugo zeleno lisnato, kratko kuhajte u malo vode začinite s malo limunovog soka i maslinovog ulja i uživajte! Prethodno navedeno posebno preporučam ženama. Zeleno lisnato čisti organizam od toksina ali i donosi puno minerala.
Dobro operite listove zelene salate, listiće neprocvjetalog maslačka i listiće crvenog radiča. Začinite ih krupnom morskom soli, bundevinim i maslinovim uljem te jabučnim octom. Dobro promiješajte i poslužite!
Imate li još starog krumpira, dobro ga operite i skuhajte u kori (dodajte nekoliko kapi ulja u vodu za kuhanje – bit će ga lakše guliti). Skuhanog malo prohladite, ogulite mu koru (izvrstan zadatak za klince – guljenje krumpira rukama!) te ga narežite na kolutove. Umjesto klasičnog crvenog luka izrezanog na kolutove i sljubljenog s krumpirom u tradicionalnu krumpir salatu, poslužite se zelenim perjem mladoga luka, na trakice izrezanim zelenim radičem i listićima maslačka. Dalje salatu začinite po želji – soli, maslinovim uljem, jabučnim octom.
Listove špinata dobro operite (ako je kupovni, ostavite ga desetak minuta u slanoj vodi) i kratko skuhajte u malo vode. Pomiješajte špinat s izrezanim krumpirom skuhanim u kori, protisnite u to malo češnjaka i začinite maslinovim uljem.
U malo vode skuhajte listove špinata, procijedite, špinat isjeckajte i ostavite sa strane dok pripremate kremu/umak. Na maslinovom ulju kratko pržite nekoliko žlice brašna, podlijte ga mlijekom i miješajte da ne bude grudica. Dodajte špinat i češnjak te štapnim mikserom povežite u krem-špinat. Još malo vratite na vatru, začinite soli i kurkumom.
Na maslinovom ulju kratko pržite nekoliko zrnaca fenegrika (pronaći ćete ga u specijaliziranim trgovinama začinima) i pola žličice anisa pa dodajte oprane listove špinata (može poslužiti i blitva). Pržite špinat nekoliko trenutaka, uz miješanje, a zatim dodajte 1 dcl vode, poklopite i kratko kuhajte. 
U malu posudu (ja koristim džezvu) sitno izrežite krumpir i podlijte vodom. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte nekoliko listića dobro opranog špinata i kuhajte dok sve ne bude kuhano. Štapnim mikserom usitnite sve u kašicu (bez dolijevanja i odlijevanja vode – trebala bi biti dostatna količina vode koju ste koristili pri kuhanju). U toplo dodajte malo maslaca (ili maslinovog ulja), razmutite žličicom i ponudite bebi dok je toplo.
Sitno narežite poriluk i pirjajte nekoliko minuta na maslinovom ulju. Dodajte na trakice narezane bukovače i pirjajte daljih 3-4 minute. Umiješajte mrkvu tanko rezanu na kolutove i kuhani ječam. Zalijte vodom, a kad prokuha, dodajte i žlicu tamari umaka od soje. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko pola sata. Na kraju možete posuti peršinovim listom i naribati sira.
March 31 2010 10:08:26
716 Čitanja
· 
