U ovoj rubrici na vaša pitanja i dileme odgovara ekipa probranih stručnjaka. Pošaljite pitanje, mi cemo se pobrinuti i osigurati vam odgovor liječnika, psihologa, odgajatelja....
...saznajte u nastavku Malih tajni dobre kuharice koji je za vas napisala mama i žena u čijoj kuhinji bih se i sama rado našla... Sanja Beraković KORE ZA SAVIJAČE spašavaju ručak – nisu samo za slatke savijače već mogu biti brz samostalan obrok. «Burekčići» su ukusan doručak: svježi sir i vrnje umutite s malo soli i ulja u glatku smjesu pa svaku koru namažite kao palačinku, zarolajte i smotajte u «pužića». Pužiće naslažite u nauljeni pleh i premažite vrhnjem. Pecite u pećnici dok ne porumene. Ovako pripremljene burekčiće možete i zamrznuti. Također, kore mogu poslužiti i kao osnova za tortilje: svaku koru presavijete napola, u sredinu naribajte sir za pizzu, na njega stavite 2-3 žlice umaka (brzinski isprženi komadi luka, paprike, rajčice, zrna kuhanog kukuruza i graha, uz meksičke začine ili samo origano), umotajte kao pismo i slažite u nauljeni pleh. Premažite vrhnjem i pecite u pećnici. Naravno, mogu se i zamrznuti.
LISNATO TIJESTO – možete ga napraviti i sami, ali ga je jednostavnije kupiti (ja koristim onu varijantu bez jaja). Treba ga imati u zamrzivaču za slatko/slani slučaj nužde.
Slano – razvaljati tijesto na debljinu prsta, izrezati u trakice poput prsta, premazati vrhnjem (ili jajetom), posuti makom ili sezamom. Možete ga razvaljati, izrezati na kvadratiće, puniti ih sirom (kockice tvrdog sira ili svježi sir), zamotati u kiflice i peći u pećnici – brzo su gotove.
Slatko – razvaljano tijesto narezati na kvadratiće i na svaki staviti malu žličicu gustog pekmeza ili mljevenih oraha pomiješanih sa žlicom pekmeza). Saviti u kiflice i peći. Dva lista tanko razvaljanog lisnatog tijesta možete ispeći na vanjskoj strani pleha za pečenje (pospite ga brašnom) – izbockajte ga vilicom da se ne napuhne i pečeno koristite kao kore za kremšnite.
KREMŠNITE – ne moraju biti naporan kolač visokog rizika (sva ta jaja i strah od salmonele) već brza i hladna poslastica. Koristite gotovo lisnato tijesto i za 10 minuta ispecite gornju i donju koru za kremšnite. Jednu stavite u pleh na kojemu ste ih pekli, napravite kremu i poklopite drugom korom koju ste prethodno izrezali na kvadrate veličine porcija kolača. Na kraju sve pospite šećerom u prahu (ne mora biti kupovni – čak i smeđi šećer možete samljeti u mlinčiću za kavu i imati uvijek spreman šećer u prahu u nekoj posudici u ostavi); trik je da ga posipate na kolač kroz malo cjedilo – bit će ravnomjerno i bez grudica. Brine vas glavni sastojak kremšnita – krema? Dva pudinga od vanilije skuhajte u litri mlijeka (s nekoliko žlica šećera – po želji 4-8),a čim ste dodali puding u mlijeko (postupajte prema uputi s vrećice), dodajte i 1 dcl Gustina razmućenog u malo vode – to će nadjev učiniti kremastim, a ne pudingastim. Kad se puding/krema ohladi (promiješajte ga kad god prolazite kroz kuhinju), u nju umiješati šlag i dobro sve umiksati. Šlaga umutite po želji: ako želite «mekše» kremšnite, onda možete zamutiti i do ½ litre biljnog vrhnja u gusti šlag i dodati kremi, a ako želite «čvršće» kremšnite, koristite manje pakiranje biljnog vrhnja (2 dcl). Sve stavite u hladnjak i malo prohladite.
Ponekad ti je dosta svega? Nisi jedina, samo si čovjek, a to nije uvijek lako biti. Kad ti pukne film – dođi izjadaj se. Tipkovnica sve može podnijeti.
Uspavljuju se sisanjem prsta, maženjem omiljene krpice ili ruba dekice? Ili su u igri ponovno roditelji umornoga uma i pričanje priče prije spavanja? Prva pomoć je tu - naše pričice za laku noć!
KORE ZA SAVIJAČE spašavaju ručak – nisu samo za slatke savijače već mogu biti brz samostalan obrok. «Burekčići» su ukusan doručak: svježi sir i vrnje umutite s malo soli i ulja u glatku smjesu pa svaku koru namažite kao palačinku, zarolajte i smotajte u «pužića». Pužiće naslažite u nauljeni pleh i premažite vrhnjem. Pecite u pećnici dok ne porumene. Ovako pripremljene burekčiće možete i zamrznuti. Također, kore mogu poslužiti i kao osnova za tortilje: svaku koru presavijete napola, u sredinu naribajte sir za pizzu, na njega stavite 2-3 žlice umaka (brzinski isprženi komadi luka, paprike, rajčice, zrna kuhanog kukuruza i graha, uz meksičke začine ili samo origano), umotajte kao pismo i slažite u nauljeni pleh. Premažite vrhnjem i pecite u pećnici. Naravno, mogu se i zamrznuti.
LISNATO TIJESTO – možete ga napraviti i sami, ali ga je jednostavnije kupiti (ja koristim onu varijantu bez jaja). Treba ga imati u zamrzivaču za slatko/slani slučaj nužde.
KREMŠNITE – ne moraju biti naporan kolač visokog rizika (sva ta jaja i strah od salmonele) već brza i hladna poslastica. Koristite gotovo lisnato tijesto i za 10 minuta ispecite gornju i donju koru za kremšnite. Jednu stavite u pleh na kojemu ste ih pekli, napravite kremu i poklopite drugom korom koju ste prethodno izrezali na kvadrate veličine porcija kolača. Na kraju sve pospite šećerom u prahu (ne mora biti kupovni – čak i smeđi šećer možete samljeti u mlinčiću za kavu i imati uvijek spreman šećer u prahu u nekoj posudici u ostavi); trik je da ga posipate na kolač kroz malo cjedilo – bit će ravnomjerno i bez grudica. Brine vas glavni sastojak kremšnita – krema? Dva pudinga od vanilije skuhajte u litri mlijeka (s nekoliko žlica šećera – po želji 4-8),a čim ste dodali puding u mlijeko (postupajte prema uputi s vrećice), dodajte i 1 dcl Gustina razmućenog u malo vode – to će nadjev učiniti kremastim, a ne pudingastim. Kad se puding/krema ohladi (promiješajte ga kad god prolazite kroz kuhinju), u nju umiješati šlag i dobro sve umiksati. Šlaga umutite po želji: ako želite «mekše» kremšnite, onda možete zamutiti i do ½ litre biljnog vrhnja u gusti šlag i dodati kremi, a ako želite «čvršće» kremšnite, koristite manje pakiranje biljnog vrhnja (2 dcl). Sve stavite u hladnjak i malo prohladite.
November 29 2009 12:56:21 ·
